龙须茶早在清初即有文字记述。清康熙五十六年间(一七一七年)，崇安县令陆廷灿在《续茶经》中记载：“武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶。洲茶名色有莲子心、自毫、紫毫、龙须、凤尾……等类”。并简述其采制之法云：“摘初发之芽一旗未展者，谓之莲子心。连枝二寸，剪下烘焙者，谓之凤尾龙须”。据此记载，清初不但已有龙须名称，而且还有采制方法的介绍，由此推断，龙须茶至迟在明末清初就有生产，迄今已有三百年左右历史。
一、藏
龙须茶在清末民初崇安茶叶全盛期产量应最多，
但因当时包括在乌龙茶总数内统计，致无确数。
据调查，一九二一年至一九三年间，
年产量约为二百余担。
又据一九四一年《闽茶季刊》记载，
一九三九年龙须茶出口数为一百九十四箱，
每箱净重三十八斤，加上本地销售数，
总量应在万斤以上。
当时主要运销美国旧金山及新加坡东南亚地区。
由于龙须茶做工精巧、外形美观、饮用方便，
一向颇受海外侨胞欢迎。
每逢新年和喜庆之日，
当地侨胞多以龙须茶作为馈赠礼品。
奇苑|摄
二、赏
龙须茶具有工艺品的性质，它对外形的要求极高，
茶束的外观形状，必须象满蘸墨汁而直立的短毛笔，
色呈墨绿，长约二寸八分，最大处周围约二寸半，
不宜过大或过小，四十至五十个干茶束约重一定。
茶束分单和双束两种，均扎以鲜艳的红、绿丝线。
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三、品
龙须茶由于它的加工工艺独特，因此对鲜叶原料有特殊要求。为能取得肥壮的芽梢，茶树多种植于土壤肥沃的园林，促使萌发较长而肥壮的新梢以供制造龙须茶。茶树品种以武夷菜茶有性群体为主。一般开采期在谷雨至立夏前，待新梢伸育至芽三、四叶，度达三、四寸左右时带梗采下，过长财于树上留叶。采下的鲜芽必须顺序轻放，不能重压，以免茶梗折断或叶片破碎，并及时送回加工处理。
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由于经过委凋、长时间低温烘干和多次摊凉回潮，芽叶中多酚类化合物经过一定程度的酶性和非酶性氧化，其内在品质特点介于烘青绿茶和乌龙茶之间。冲泡后，汤水清澈明净，呈橙黄色，带乌龙茶香型，优异者亦带花香，滋味醇厚，极耐冲泡。
